Популярное пряное растение.
В кулинарии используют корень пастернака, который имеет пряный сладковатый вкус и приятный аромат, употребляют в качестве приправ к супам, мясным блюдам и в составе сложных овощных гарниров.
Зелень пастернака тоже съедобна и напоминает зелень петрушки или сельдерея, имеет терпкий вкус.






